Nama seri Shirasagi dari Hatsukokoro memiliki arti "Egret" (sejenis burung bangau putih). Pisau ini ditempa oleh Tamura Toru, sementara proses pengasahannya dilakukan oleh Myojin Tateo, ayah dari pengasah ternama Myojin Naohito.

Pisau-pisau Hatsukokoro dikenal karena asahan dan polesannya yang indah, serta memiliki tinggi tumit (heel height) yang cukup lebar untuk mencegah buku jari terbentur papan potong saat sedang bekerja.

Keunggulan dan Karakteristik:

1. Hasil Akhir yang Estetik: Menampilkan finish tempaan kasar (rustic hammered finish) pada bagian hira (sisi datar bilah). Seri Shirasagi Blue #2 ini menawarkan ketahanan tajam (edge retention) dan performa yang luar biasa, namun tetap sangat mudah untuk diasah kembali.

2. Kekokohan: Mirip dengan seri Kumokage, punggung bilah (spine) yang cukup tebal dan tingkat kecembungan (convexity) yang tinggi memberikan sensasi genggaman yang kokoh, mantap, serta daya tahan keseluruhan yang sangat baik.

3. Ramah bagi Pemula (Asah): Karena penggunaan material baja yang cukup tebal dalam konstruksinya, pisau ini menjadi pilihan yang sangat baik bagi pemula yang ingin mempelajari teknik asah wide bevel.

4. Kualitas Urasuki: Bagian urasuki (sisi belakang yang cekung) dikerjakan secara ahli untuk memudahkan proses pengasahan, memberikan nilai kualitas yang sangat tinggi dibandingkan harganya.

Penempa: Tamura Toru

Wilayah Produksi: Tosa-Kochi, Jepang

Profil Pisau: Kiritsuke Deba

Jenis Baja: Baja Karbon (Carbon Steel)

Material Baja: Blue Steel (Aogami) #2, Dilapisi Besi Lunak (Soft Iron Clad)

Gagang: Kayu Ebony & Ferrule (Cincin) Tanduk Kerbau, Bentuk Oktagonal

Orientasi Tangan: Tangan Kanan (Right Handed)

Tingkat Kekerasan: 61-62 HRC

Made In Japan

Japan Kitchen Knife Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Aogami#2 Kiritsuke Deba

Japan Kitchen Knife Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi Aogami#2 Kiritsuke Deba

Rp 2.645.000

Rp 3.280.000

Deskripsi