Salmon Scrap (atau sering disebut sebagai scrape meat atau tetelan salmon) adalah potongan daging yang dikerok langsung dari tulang ikan setelah proses fillet selesai. Karena teksturnya yang lembut dan tanpa tulang, bahan ini sangat populer sebagai alternatif ekonomis untuk berbagai masakan lezat.

Ide Olahan Salmon Scrap

Meskipun berupa "sisa" potongan, salmon scrap memiliki kandungan gizi yang sama tingginya dengan fillet, termasuk Omega-3 dan protein. Berikut adalah beberapa cara mengolahnya:

Salmon Patties atau Burger: Campurkan cacahan salmon dengan tepung roti, telur, dill segar, dan bumbu, lalu bentuk menjadi bunderan dan goreng hingga kecokelatan.
Topping Mentai: Gunakan tetelan salmon sebagai bahan utama Salmon Mentai Rice. Susun daging di atas nasi, beri saus mentai (campuran mayones dan tobiko), lalu panggang atau bakar dengan torch.
Sup Salmon: Masukkan tetelan ke dalam air mendidih yang sudah dicampur sayuran seperti wortel dan kentang. Masukkan salmon di akhir proses memasak agar daging tidak hancur.
Salmon Stir-fry: Tumis bawang bombay, jahe, dan bawang putih, lalu masukkan salmon yang sudah dimarinasi dengan kecap asin dan minyak wijen. Masak sebentar (sekitar 5 menit) hingga warnanya berubah.

Tips Memasak Salmon Scrap

Karena teksturnya yang lebih lembut dan kecil dibandingkan potongan fillet utuh, perhatikan hal berikut:

Jangan Terlalu Lama Dimasak: Salmon scrap sangat cepat matang. Memasaknya terlalu lama akan membuatnya kering dan keras.
Hindari Mencuci dengan Air: Sebaiknya cukup lap daging jika perlu, karena mencuci salmon dengan air mengalir dapat merusak tekstur daging yang lembut.
Gunakan Api Sedang: Saat menumis atau memanggang di teflon, gunakan api sedang agar kematangan merata tanpa menghanguskan bagian luarnya.

Salmon Scrape/ Telelan Salmon 500g

Salmon Scrape/ Telelan Salmon 500g

Rp 54.990

Deskripsi