Rahang tuna, atau dikenal juga sebagai Tuna Collar atau Kama, adalah bagian daging ikan tuna yang terletak di sekitar rahang hingga ke bawah sirip dada. Bagian ini populer sebagai kuliner khas dari Sulawesi Utara (Manado) dan sekitarnya.

Berikut adalah deskripsi lengkap mengenai rahang tuna:

1. Karakteristik Fisik & Tekstur

Ukuran: Satu potongan rahang tuna umumnya berukuran besar dengan berat berkisar antara 600 gram hingga 1 kilogram.
Tekstur Daging: Memiliki daging yang padat namun terasa lembut, kenyal, dan juicy karena kaya akan kolagen dan lemak.
Kandungan Lemak: Bagian ini memiliki lapisan lemak yang memberikan rasa gurih alami yang kuat, mirip seperti tekstur mentega yang meleleh di lidah.

2. Cita Rasa & Pengolahan

Rasa: Dikenal sangat gurih (umami) dan manis alami khas ikan laut segar, terutama jika dibakar tanpa bumbu berlebihan.
Cara Masak Populer:
- Bakar Rica-Rica: Metode paling umum di Indonesia, di mana rahang dibakar dengan bumbu rempah khas Manado yang pedas dan segar.
- Panggal/Grill: Sering disajikan dengan pendamping seperti sambal dabu-dabu, sambal arang, atau tumis bunga pepaya.
Aroma: Jika diolah dengan benar (biasanya dilumuri jeruk nipis atau direbus singkat dengan rempah), rahang tuna memiliki aroma panggangan yang sedap tanpa bau amis.

3. Kandungan Gizi

Rahang tuna dianggap sebagai bagian yang menyehatkan karena kaya akan nutrisi penting, termasuk:

Omega-3: Tinggi asam lemak yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
Vitamin: Mengandung Vitamin D dan Vitamin B Kompleks.
Mineral: Kaya akan Selenium, Fosfor, Kalsium, dan Zat Besi.

Rahang Tuna Besar Frozen 500gr UP

Rahang Tuna Besar Frozen 500gr UP

Rp 38.990

Deskripsi