Jamur enoki, atau dikenal juga sebagai enokitake, merupakan jenis jamur yang memiliki bentuk unik dengan batang panjang, ramping, dan berwarna putih kekuningan. Nama ilmiahnya adalah Flammulina velutipes, dan jamur ini banyak dibudidayakan di Asia Timur, termasuk Jepang, Korea, dan Tiongkok.

Ciri Fisik

Jamur enoki tumbuh dalam kelompok dengan batang tipis dan panjang, mencapai panjang sekitar 5 hingga 12 cm. Bagian topi jamur berukuran kecil dan berwarna putih kekuningan. Karena proses budidayanya yang dilakukan dalam kondisi cahaya rendah dan lingkungan kaya karbon dioksida, jamur ini memiliki warna putih cerah dan tekstur yang renyah.

Kandungan Gizi

Dalam 100 gram jamur enoki segar, terkandung sekitar 37 kalori, 3 gram protein, 8 gram karbohidrat, 3 gram serat, serta sejumlah vitamin dan mineral seperti kalium, fosfor, magnesium, dan niasin. Jamur ini juga mengandung antioksidan seperti asam galat, quercetin, dan asam ferulat yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Manfaat Kesehatan

Jamur enoki dikenal memiliki berbagai manfaat kesehatan, antara lain:

Menurunkan Kolesterol: Kandungan serat dalam jamur enoki dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Meningkatkan Sistem Imun: Kandungan beta-glukan dalam jamur enoki dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Kikkoman

Mencegah Kanker: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jamur enoki memiliki sifat antikanker.

Penggunaan Kuliner

Jamur enoki sering digunakan dalam masakan Asia, terutama dalam sup, hot pot, tumisan, dan salad. Teksturnya yang renyah dan rasa yang ringan membuatnya cocok dipadukan dengan berbagai bahan lain. Jamur ini juga dapat dimasak dengan cara digoreng krispi sebagai camilan.

Specialty Produce

Penyimpanan

Untuk menjaga kesegarannya, jamur enoki sebaiknya disimpan dalam lemari es dengan suhu sekitar 4°C. Simpan dalam kantong kertas atau wadah berlubang agar sirkulasi udara baik dan jamur tidak cepat busuk. Jamur enoki dapat bertahan hingga satu minggu jika disimpan dengan benar.

Specialty Produce

Perhatian

Meskipun jamur enoki memiliki banyak manfaat, penting untuk memastikan bahwa jamur yang dikonsumsi bebas dari kontaminasi bakteri seperti Listeria monocytogenes. Beberapa kasus wabah listeriosis terkait dengan konsumsi jamur enoki yang terkontaminasi telah dilaporkan. Oleh karena itu, pastikan untuk membeli jamur enoki dari sumber yang terpercaya dan memasaknya dengan benar.

Jamur Enoki - Enoki Mushroom 100gr

Jamur Enoki - Enoki Mushroom 100gr

Rp 5.000

Deskripsi